Si bien es cierto que la leche y los derivados lácteos en general aportan grandes nutrientes a la dieta de las personas, también existen algunos mitos acerca de estos alimentos que ponen en duda su nivel de calidad y, por ende, los beneficios que aporta. Para que tú y tu familia estén seguros de lo que están consumiendo, conozcan lo que las normas hacen para garantizar que llegue un producto sano a tu hogar.

Conoce lo que las NOM hacen por nosotros

Al tratarse de productos frescos, los lácteos deben de contar con las disposiciones y especificaciones sanitarias que dicta la NOM-243-SSA1-2010, sobre productos y servicios para: leche, fórmula láctea, producto lácteo combinado y derivados lácteos; siendo de observancia obligatoria en el territorio nacional para quienes se dedican al proceso e importación de estos productos.
Los productos objeto de esta norma por su proceso se clasifican de la siguiente manera, la cual no corresponde a una denominación:

  • Leche: pasteurizada, ultrapasteurizada, esterilizada, deshidratada
  • Fórmula láctea: pasteurizada, ultrapasteurizada, esterilizada, deshidratada
  • Poducto lácteo combinado: pasteurizada, ultrapasteurizada, esterilizada, deshidratada
  • Quesos: frescales, de pasta cocida, acidificados, de suero, madurados prensados, madurados prensados de pasta dura, de maduración con mohos, fundidos, fundidos
  • Mantequilla
  • Cremas: pasteurizadas, ultrapasteurizadas, esterilizadas, deshidratadas, acidificadas, fermentadas, batidas y para batir
  • Leche condensada azucarada
  • Leche fermentada o acidificada
  • Dulces a base de leche: de humedad baja (menos del 12%), intermedia (12-20%) o alta (más del 20%)
  • Helados y sorbetes: helados de crema, leche o grasa vegetal, sorbetes, bases para helados y sorbetes


Los productores y comercializadores de leche, fórmula láctea, producto lácteo combinado y derivados lácteos en territorio nacional, al cumplir con las especificaciones de esta Norma Oficial Mexicana están garantizando a los consumidores que al adquirir sus productos tendrán la seguridad de encontrar la calidad que están buscando.